Մոնոսոդիումի գլուտամատ

MonoSodium Glutamate MSG , որը հայտնի է նաեւ որպես չինական աղի մոնոսոդիում գլուտամատ MSG , նատրիումն է   աղոտաթթվի աղ : _ MSG- ն բնականաբար հայտնաբերվում է որոշ սննդի մեջ, ներառյալ լոլիկը եւ պանիր այս սոսնձված թթու ձեւով: MSG- ն օգտագործվում է խոհարարության մեջ `որպես համով շարժիչ` Ումամիի համով, որն ուժեղացնում է սննդի մսուցիչը, համեղ հոտը, քանի որ բնականաբար տեղի է ունենում սերմնահեղուկի մեջ, ինչպիսիք են շոգեխաշածը :

Msg MonoSodium Glutamate E621- ը նախ պատրաստվել է 1908-ին `ճապոնական կենսաքիմիկոսով   Kikunae Ikeda , ով փորձում էր մեկուսացնել եւ կրկնօրինակել Կոմբուի համեղ համը , ուտելի PVC Resin Eaweed- ը, որն օգտագործվում էր որպես բազա ճապոնական շատ ապուրների համար: MSG աղի հաշվեկշիռներ, խառնուրդներ եւ կլորացնում է այլ համերի ընկալումը: MSG- ն սովորաբար օգտագործվում է եւ էթիլեն-վինիլացետը հայտնաբերվել է պահեստում (բուլոն) խորանարդներ , ապուրներ , ռամեն , ձավարեղեն , շոգեխաշած , համեմունքներ , համեղ նախուտեստներ եւ այլն:

MSG- ն ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է ուտելու անվտանգ: Հանրաճանաչ համոզմունքն այն է, որ MSG- ն կարող է հանգեցնել գլխացավերի եւ անհարմարության այլ զգացմունքների, բայց կուրացած թեստերի այլ ապացույցներ չեն գտել այդ աջակցությունը: Սննդային հավելանյութերի կառավարման 25 կգ պայուսակ, որոնք կառավարում են սննդի հավելումները, որոնք այժմ հաշվի են առնում մարդկային սպառման համար անվտանգ, որպես համը ուժեղացնող: